Как и 1000 лет назад, старорусская соль получена методом выпаривания из уникальной воды старорусских минеральных источников. Именно начало солеварения стало причиной возникновения города Старая Русса в X – XI веках. В XVI веке, по отзывам иностранцев, «лучшая соль и в большом количестве добывалась в Руссе, где было много солеварен», а солеварение в новгородских летописях называется «русским промыслом». В средние века соль являлась дорогим продуктом, и на торжественных пирах подавалась только знатным гостям, а прочие расходились «не солоно хлебавши».

Закакзать онлайн в интернет-магазине экскурсий и сувениров из Великого Новгорода redizba.ru

Процесс выпаривания

Солеваренная печь представляет собой большой каменный очаг. Сверху на каменке стоит прямоугольная железная сковорода – црен. Каждое утро на црен выливают 100 литров воды, и в варнице становится жарко, как в бане. К вечеру вода выкипает, и на поверхности железной сковороды-противня образуется соляной осадок. Его снимают и выкладывают на просушку. Из 100 литров можно выпарить чуть меньше двух килограммов соли.

Ощутите себя князем или боярином, отведайте соль старорусскую! На вид рыжа – всё потому, что в ней присутствуют соли магния и калия. На вкус вкусна – нежна и насыщенна, растворяется на языке за доли секунды.

Полезные свойства старорусской соли

При гастрите с пониженной кислотностью рекомендуется до принятия пищи съедать посыпанный солью кусочек хлеба. Это позволяет избежать неприятного чувства тяжести и нормализует работу желудка.
Два кусочка черного хлеба с солью в день также помогает людям с гипотонией и при проблемах с желчным пузырем.

Ванны со старорусской солью способствуют нормальному обмену веществ и производят укрепляющее и освежающее действие на организм. После принятия ванны «дышится легче, чувствуется общая бодрость, лёгкость в движениях, особенная сила в мышцах».

Подробнее о действии соли на организм человека

Физиологическое и терапевтическое действие ванн со старорусской солью на организм человека было изучено ещё в 1853 году. Химический анализ и исследование производилось в 1833 году учёным Нелюбиным, в 1853 году – Шмидтом. Вода из старорусских источников, по исследованиям докторов-химиков, хлоридно-натриевая с существенным содержанием кальция является прекрасным средством для профилактики и лечения различных заболеваний.