Русский English Deutsch Le français Español Lingua italiana Suomi Svenska 中
Главная / Великий Новгород для туриста / Великий Новгород для туриста. Ваш Великий Новгород / Великий Гастрономический
Великий Новгород для туриста. Великий Гастрономический

 

Конечно, русская кухня очень сильно изменилась, но и сегодня многочисленные рестораны и кафе Великого Новгорода потчуют гостей как современными кулинарными изысками, так и блюдами, любовно приготовленными по старинным рецептам. Вы, несомненно, найдете себе блюда по вкусу, даже если вы предпочитаете корейскую, китайскую или мексиканскую кухню.

Историческая новгородская кухня сохранилась в основном в документальных литературных источниках. Из былин и летописей мы знаем о таких блюдах, как «огниво» (густой суп из мяса рыбьих плавников), лосиные губы, белое мясо рыси, жареные лебеди и медвежьи лапы, но это все изыски с боярского или свадебного стола. Простой люд питался куда скучнее. На столе были, как правило, холодные закуски и горшок с первым блюдом - рыбной солянкой, щами, ухой. Кстати, ухой называли любой суп, не обязательно рыбный, но непременно густой и сытный. Помимо супа, ели каши, кисели овсяные и гороховые, соленья, грибы, ягоды сушеные и моченые и всевозможную рыбу. 

Готовили рыбу вареную, печеную, жареную в ореховом или маковом масле или на вертеле, припущенную в тесте и паровую, фаршировали ее кашами, рыбой и грибами. Балыки и икра были тогда едой обычной, благо Ильмень-озеро и впадающие в него многочисленные речушки буквально кишели рыбой. Еще в XVIII веке в Ильмене ловили сигов, балтийских тайменей и даже осетров! Неудивительно, что рыба была доступнее и предпочтительнее мяса. Овощей выращивали немного - капусту, огурцы да репу, - но зато что только с ними не делали! Особенно многоликой и популярной была репа. И варили ее, и сушили, и пекли, и парили, добавляли в суп и фаршировали творогом.

Раздел «Рестораны и кафе Великого Новгорода» поможет определиться с выбором места для встречи с друзьями, семейного обеда или романтического ужина.

Ежегодно в Великом Новгороде проходит одно из самых вкусных событий России - Международный Гурмэ-фестиваль.

↑ Наверх